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美菜提供放心安全的全品类食材、严守时限使命

来源:恒恒美食网  07-01/2020
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众所周知,美菜为中国成立70周年阅兵盛典指定食材供应商,之后又作为第二届大型活动的食材供应商。在这两次大的活动中,美菜供应链全流程把关,提供放心安全的全品类食材、严守时限使命,及时送到,做到了零失误,圆满完成了活动所需食材的保障任务。

供应链全流程把关,零失误保障食材供应

对于大规模的活动进行食材保障对美菜来说是一项挑战。美菜根据前期订单量的了解排查以及活动方要求,设立了独立的食材供应保障小组。为了统筹谋划、系统安排、有序推进、更好的服务于大型活动食材保障工作,美菜整合了采购、销售、仓库、配送、质量检测等部门进行密切配合协作,并对每一个环节、每一项需求进行反复打磨。如,采购部门确保所采购食材的质量,严格从食材源头进行把关;销售部门密切与商户沟通,提供咨询以及下单协助等服务;仓库部门则负责按规定时间备货并进行包装等。

美菜提供放心安全的全品类食材、严守时限使命

供应大型活动食材的美菜上海第3仓库

同时,美菜内部针对活动施行“日总结”制度,对每天的食材质量、交付情况、市场监管部门要求以及次日食材情况进行反复强调及确认。同时,针对仓库、食材等每天都要完成多项检查内容,在日常工作中消除隐患,确保菜品按时完成交付。

此外,大型活动订单的来源较日常有所不同,不但有来自于大型活动保障组直接提交的需求,还有大量订单来自在大型活动场馆中经营的商户,他们直接从美菜商城App下单。美菜针对这两种需求都执行统一标准,为商家提供一致、可靠的食材服务。

提供放心安全的全品类食材、严守时限使命必达

美菜提供放心安全的全品类食材、严守时限使命

上海市市场监管局工作人员在美菜仓库内核对装筐食材的相关证照

在整个服务过程中,美菜通过精细化分拣满足了大型活动超高标准的供应流程。美菜提供了专人分拣,专人配送,专人跟车。同时,美菜要求全部参与人员均有健康证。所有食材装车前准备好对应的厂家资质、批次检测、三方检测报告。抵达现场后,由市场监管部门核对资料、资质、铅封、人员,一切无误后才能够拆封卸货。

美菜提供放心安全的全品类食材、严守时限使命

上海市市场监管局工作人员对完成检验即将发车的美菜食材上封签

在大型活动期间,美菜每天向大型活动中各类商户提供大量的食材。这些食材有普通的粮油米面,也有大量的生鲜,因此涉及到不同的温度和包装的要求;在包装方面,美菜严格落实配送食材铅封措施,将所有食材按箱包装,确保食材在运输途中的安全性。

有些容易出问题的食材,比如酸豆角、腊肉,美菜在经过亚硝酸盐和有害菌监测,各项指标均达到安全标准后,才交付商户。在交付方面,美菜坚守约定,按时交付。

为保证食品安全,美菜还在仓里还辟出了“仓中仓”,用于专门储藏、食材精加工分拣,以备按照市场监管部门的要求对食材进行精心包装。同时,美菜在仓库内设立了“仓内农残检测实验室”,配备了蔬菜农药残留快速检测仪、肉类水分快速检测仪和瘦肉精检测试纸等设备,对入库的蔬菜、肉类等进行农残、药残、水分等指标抽样检测。

美菜提供放心安全的全品类食材、严守时限使命

上海市市场监管局工作人员对美菜供应的肉和蔬菜仓库内现场检验

据介绍,市场监管部门每天会在配送现场选择部分菜品及肉类进行实施24小时不间断监管,确保食品安全与食材品质。由于美菜配送的食材都做到了高标准,对于生鲜食材还可以做到可追溯。在市场监管部门的严格监管下,美菜取得了零失误、零退货的优异成绩。

基于美菜对整个供应链的严格要求,美菜在配送方面做到了安全、守时,保质保量,赢得了各大商户的认可,也获得了国家阅兵以及第二届进博会食材指定商的机会。未来,美菜会将多年积攒的配送经验运用到各大商户身上,让每个商户都能享受最好的配送服务。

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